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錯字很多的生活札記
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波爾多的回憶(1)

早上我們從巴黎出發,坐著TGV,直接到波爾多市中心。火車站旁邊就是租車中心,拿著國際駕照只能在EuropCar租,不能租Nationalcars 的車。而且我也發現了,在internet 上面先預約,會比當場租便宜許多,車型也會有比較多的選擇。 為了租台自排車,所以我必須選比較高級的房車,租到了Renult 的 Laguna。 這台車居然已經不需要用鑰匙轉動啟動引擎,只要把像卡片的東西插到音響底下的插槽,然後按下方向盤旁邊的按鈕,車子就可以啟動了。這個只有在高級車才有的配備,居然出現在我所租的中型房車,真不可思議。 接著按照著地圖,我們便驅車前往第一站,Château Cordeillan-Bages。 這個城堡(Château)其實只是間石頭蓋的老房子,跟大家想像的新天鵝堡之類的城堡有相當大的差距。裡面的裝潢也是相當的現代,明亮的走廊還有一個戶外游泳池,不會讓你有像貝兒被野獸關到城堡裡面的陰森感覺。他隸屬於五級酒莊 Château lynch-Bages(這個酒莊的酒,再神之雫也出現過,被稱為窮人的mouton,畢竟他離Chateau Mouton Rothschild 還蠻近的,在所謂的風土條件會有相當接近的表現。) 這個城堡最棒的地方,是他的大廚,也就是網頁上看到,像布魯斯威利的那個光頭- Therry Marx。他被譽為波爾多地方菜色的第一把交椅。在他獨當一面之前,曾經在許多米其麟三星大廚底下做事,包括了Joël Robuchon ,Alain Chapel 和 Jacques Maximin。這家在 Relais & Châteaux 體系下的28 個房間小旅館,就以這個大廚Marx 為主要吸引人的地方了。 我們大約四點多到城堡的,稍作梳洗,七點就座,開始享用包含在房價裡面的晚餐。 他的標準晚餐包括了前菜,主菜跟甜點可以做選擇。前菜的部份也可以選擇主菜當做前菜實用而不加價。我們前菜都點了魚的主菜,並且請侍酒師選了適合的半瓶白酒(demi bouteille)。主菜的部分應該都是牛肉,用不同的作法。然後也點了半瓶紅酒。當然囉,今天點的都是波爾多的。 這應該算是我第一次吃這麼正式的full course french cousine。其實在點菜的時候,開胃菜就已經上來了。由於我朋友認真的看著菜單,而菜單蓋著主菜盤,因此沒有辦法上前菜,在我們身旁的侍者,就安靜的站著,我提醒了一下我朋友,他把菜單從主菜盤上離開,兩個侍者才同時的把我們的潛在,放在主餐盤上。 今天上餐的順序為 開胃菜→湯→主菜一→主菜二→起司→巧克力→甜點→餐後酒(另外點)。
開胃菜 真的我也忘了什麼口味
今天只能就比較有印象的來寫。關於那個湯,是蘑菇濃湯。如果他出現在台灣的餐廳,可能會被罵死吧。因為第一,他只有一口的量,也就是大家印象中,法國菜大大的盤子(碗),裡面只裝了一點點東西。第二,裡面沒有半片磨菇。這個應該是把磨菇炒過,加入麵粉,鮮奶油,高湯,香料,然後整個打碎,變成濃濃稠稠的精華。喝進去,就是香濃的蘑菇味。如果要用漫畫的語言來形容的話,大概就是包個頭巾,在佈滿濃霧的清晨,走到森林裡面,在倒在地上的枯木旁邊,找到了一顆碩大飽滿的磨菇。你把它摘下,聞了聞它的味道。這時候,從樹葉的縫隙中灑下了一線陽光,剛好打在你的臉上,暖暖的,混合著森林裡面充滿了植物的氣味,就這樣貪婪的深深的呼吸了一口。 我的主菜一: 香煎魚排(應該是白鯧魚吧)
魚很鮮新,配上醬汁,是道可以表現出食物美味的料理。 我朋友的主菜一: ????
這個像是河粉的東西,跟我的主菜一,都帶著濃濃的亞洲風味。Marx 曾經在新加坡的餐廳工作過,我想這是很有關係的。 我的主菜二:
不知道是不是他的招牌菜 Argneau de Pauillac (波雅羊肉)。 我朋友的主菜二:
鴨胸肉。 吃到這邊已經飽到不行了。大家都知道再法國吃飯是一邊吃菜喝湯吃沙拉,一邊配麵包的。每道菜上來之後,他們就會推著一台小小的車,上面放滿了各種麵包,問你要不要再來點麵包。當然囉,一開始我們就叫他每種麵包都來一點。全麥,白麵包,天然酵母麵包,加了點穀類的,讓人目不暇給。
飽到不行了以後,推上來的是什麼呢? 喔~ 是fromage - 起士。法國人的起士種類多到數不完。她們推上了五六種精選的起士,味道濃淡,軟硬,各有不同,我只記得裡面有一個叫做 comte,一個叫做Paramid(金字塔)。其它我就忘掉了。這些cheese 是我吃過最好吃的,我想是因為先經過了嚴格挑選,然後保存條件適當,加上好吃的麵包,喔~真迷人難忘。
再一張圖片
好了,要上甜點了吧。什麼,還有阿!!!
我吃不下了*大口咬下Carnilli(最左邊那個黑色圓柱狀物體)*,真的好撐喔(吃吃看這個,挖~是開心果勒~) 好了,我的甜點。真美阿。
我朋友的甜點也很正點喔。
終於吃完了。最後我朋友點了個Decafe 的咖啡,我點了杯bailey's作為結束。等我們回到房間已經是一點的事情了。我們從七點吃到了一點,這五個小時一點都沒有冷場。 這間飯店,兩人份晚餐,加上兩人份早餐,還有房間的費用,另外加了兩瓶佐餐酒,飯後的咖啡根餐後酒,一共是三百七十多歐元,折合台幣一萬多塊錢。但是光是這個晚餐,我想應該就直回票價了。
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