關於部落格
錯字很多的生活札記
  • 213119

    累積人氣

  • 1

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

蘋果日報 - 夏日簡易雞尾酒

 
先是微酸果汁酒香,接著是蛋白霜香甜的輕盈口感。

 

炎炎夏日,在家自己調杯雞尾酒,既能享受清涼微醺,也比上小酒館消費更經濟實惠。調酒達人小凱和Ali就以蘭姆酒(Rum)和皮斯可酒(Pisco)這2種基酒,添加新鮮水果泥、果汁、咖啡、紅茶、洛神花茶等垂手可得的素材,示範甜涼好入口的雞尾酒。報導╱邱俊智 攝影╱李芃葳、高大鈞 
 


優質基酒 調酒單飲皆宜 
調酒師小凱建議,選用品質較好的蘭姆酒來調酒,就能增添雞尾酒風味,簡單加點冰塊單飲也不遜色。他說:「普通蘭姆酒單喝辛烈,但來自瓜地馬拉的Zacapa Rum23,在多種不同木桶中熟成過,單喝十分香醇柔順。」至於在智利長大的Ali,則獨鍾當地出產的皮斯可酒(Pisco),她強調:「Pisco在智利是一種法定酒品,跟法國的香檳一樣,只有在特定的區域內,遵循傳統方式種植的優質麝香葡萄品種(Muscat grapes)所生產的白蘭地,才能稱為Pisco。」 
Zacapa Rum23 薩凱帕蘭姆酒23年 1500元/750ml 
來自中美洲瓜地馬拉,取當地頂級甘蔗首榨糖蜜釀造的蘭姆酒。(帝亞吉歐) 

Zacapa Rum23 薩凱帕蘭姆酒23年 1500元/750ml 
來自中美洲瓜地馬拉,取當地頂級甘蔗首榨糖蜜釀造的蘭姆酒。(帝亞吉歐) 


Pisco Control C Premium Reservado 坎特沃頂級皮斯可800元/750ml 
經過3道蒸餾、過濾釀酒技術,呈現麝香葡萄純淨風味。(智利洋行) 

Campanario Melon Colada 坎帕洛哈密瓜皮斯可450元/700ml 
添加了皮斯可的哈密瓜甜酒,口感香甜,只需加冰塊就很好喝。(智利洋行) 

蘭姆酒調酒 
Summer Rhapsody 
材料(1杯):蘭姆酒45ml、西洋梨果泥100ml、蘋果汁25ml、檸檬汁20ml,蘋果片、新鮮檸檬葉各少許(裝飾用),冰塊適量
蛋白霜:蛋白2顆、砂糖30克、市售焦糖醬10ml
準備:蛋白加砂糖打發成蛋白霜,加入焦糖醬輕輕拌勻,冷藏備用。
 

 

 


1混合 
shake杯中加入蘭姆酒、西洋梨果泥、蘋果汁、檸檬汁,加入冰塊至8分滿,搖晃均勻。 
2裝飾 
過濾掉冰塊後倒入杯中,加入打好的蛋白霜,再以蘋果片、檸檬葉裝飾即可。 


Zacapa Espresso Martini 
材料(1杯):蘭姆酒50ml、Espresso咖啡30ml、香草糖漿5ml、咖啡豆(裝飾用)3顆、冰塊適量 

1倒酒 
在shake杯中,加入蘭姆酒和Espresso咖啡。
2混合 
續加入香草糖漿,加入冰塊至8分滿,搖晃均勻。過濾掉冰塊,倒入馬丁尼杯中,以咖啡豆裝飾。 


Latin Viva 
材料(1杯):蘭姆酒45ml、雪莉酒20ml、玫瑰果醬15ml、洛神花茶100ml、冰塊適量、碎冰適量


1混合 
shake杯中加入蘭姆酒、雪莉酒、玫瑰果醬、洛神花茶,加入冰塊至8分滿,搖晃均勻。
2加冰 
過濾掉冰塊後倒入杯中,再加入碎冰至全滿即可。 

Tips 
玫瑰果醬可用其他莓果類果醬代替。

示範達人 
尹德凱(小凱)
調酒資歷:3年
現任:That's ONE 調酒師 


Pisco Sour 
材料(1杯):Pisco(皮斯可酒)85ml、檸檬汁40ml、果糖40ml、檸檬1/6片、冰塊適量 

混合 
shake杯中放入Pisco、檸檬汁、果糖,加入冰塊至8分滿,搖晃均勻,去除冰塊後,倒入杯中,以檸檬裝飾即可。 

Pisco Berry Daiquiri 
材料(1杯):Pisco(皮斯可酒)85ml、冷凍綜合莓果300克、檸檬汁15ml、果糖30ml、冰塊適量 
做法類似冰沙,酸甜裡隱藏教人微醺的酒香。 


打碎 
將材料倒入果汁機,加冰塊至6分滿打成冰沙裝杯,以莓果裝飾即可。 



Pisco Beer 
材料(1杯):Pisco(皮斯可酒)85ml、啤酒1小瓶、檸檬汁30ml,檸檬皮、冰塊各適量 

加啤酒 
長形酒杯中加入Pisco、檸檬汁、檸檬皮和冰塊至8分滿,倒入啤酒至全滿即可。



Pisco Ice Tea 
材料(1杯):Pisco(皮斯可酒)55ml、伯爵紅茶包1個、熱水170ml、檸檬汁30ml、果糖40ml,檸檬片、冰塊各適量 

過濾 
熱水泡伯爵紅茶,茶湯倒入加了Pisco、檸檬汁和果糖的杯中,加冰塊至8分滿,並以檸檬片裝飾。 


範達人 
賴奕岑(Ali) 
調酒資歷:10年以上 
現任:Salsa Bistro拉丁風情美食館老闆 

哪裡買 
帝亞吉歐台灣分公司 0800-052-998
智利洋行(02)2755-6376 


資料來源:壹蘋果網絡(台灣)

相簿設定
標籤設定
相簿狀態