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錯字很多的生活札記
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Porcelana 巧克力大車拼



全世界最稀有的可可豆Porcelana,今年在Valrhona 的努力之下,得以生產出足夠數量行銷到全世界。而向來獨佔這個可可豆 的義大利頂級巧克力品牌 Amedei 的原生種產品,全世界最大巧克力原料供應商 Valrhona的復育種產品,吃起來一樣嘛?




Amedei Porcelana
9.90 Euro / 50g



Amedei Porcelana
每包後面都有編號。



Amedei Porcelana
溫暖的紙包裝



Amedei Porcelana
文字部分簡譯:Amedei 與專家細心的照顧下,讓這個接近絕種的可可豆品種,採收出3000公 斤,製造出兩萬包的 Porcelana巧克力。他的風味強烈卻又細緻,微酸帶出清新感, 讓口中保持清爽而想要馬上在來一口。接續而來的是淡淡的烘烤杏仁味伴 隨著冷榨橄欖味。口味獨特並且綿長。



Amedei Porcelana
入口就有一種溫潤的感覺。接著是蜂蜜與杏仁,榛果的味道。微微的酸味不時的探出頭來,不特別明顯但卻豐富了整個風味的層次感。最後再口中留下的是溫純 的煙燻味。前段像是zacapa 23年,後段像是dalmore 12年。口感上面Amedi略勝一籌,硬而不脆,(由於我試吃中間都有喝礦泉水,口內溫度較低所以不會馬上化開)是款整體味道均衡融合,像有著完美比 例的維納斯一樣的巧克力。



Valrhona El Pedregal Porcelana
5.60 euro /75g



Valrhona El Pedregal Porcelana
一貫的金色錫箔包裝



Valrhona El Pedregal Porcelana
文字部分大略翻譯: 在委內瑞拉,可可豆的發源地,蘊藏這名符其實的瑰寶:Porcelana。專家評這個稀有的可可豆有著濃烈的香氣。經過多年的努力,法芙娜成功的在佩多黎各重建了這個可可豆的生存環境。他的細緻蜂蜜以及成熟水果風味,永遠都是這麼迷人。



Valrhona El Pedregal Porcelana
再來就是實際試吃了。一入口就是鮮明的酸味。這個酸味比之前的年份巧克力都還要明顯。再來是蘋果,柑桔,蜂蜜的甜味在口中化開。最後再口中留下咖啡的 香味,不像喝的咖啡,比較像是磨咖啡豆的時候聞到的咖啡味。口感方面稍微硬(脆)了一點,不知道是不是因為我在買的地方保存上有問題?(溫度過低?) 不過這個口感上的小瑕疵不會抹煞這款在風味上層出不窮,餘韻綿綿不絕的巧克力。

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